粮食安全是个“结构问题”

其实，中国人不必对粮食太焦虑。

1949年，中国人均粮食产量只有207斤，每天只有半斤多粮食，吃不饱。经过70年努力，到2018年，人均粮食产量达到472斤，翻了一番。中国人不仅可以吃饱饭了，多余的粮食还能用来酿酒、饲养动物，人们才能大碗喝酒、大口吃肉。

60年前，中国人均的肉类消费平均水平是4千克，直到1978年才增加到6千克。这中间三年自然灾害，肯定还降到谷底。到2017年，中国人均鸡肉消费约9公斤，猪肉40公斤。人均肉类（鸡肉+猪肉+牛肉）消费约54公斤。

肉是要用粮食去换的。猪之所以成为主要的肉类来源，是因为猪从粮食转换为蛋白质的效率很高。便是以人类的残羹剩饭粗放养殖，它们也可以吃4公斤饲料长1公斤肉。科学方法、精饲料、好品种，甚至可以做到吃2公斤饲料长1公斤肉！

所以，中国人的食物结构中，就藏着粮食安全。大家没必要那么恐慌，成为让人收割的流量密码。